The Botany of Desire By Michael Pollan – Book Summary in Hindi
इसमें मेरे लिए क्या है? डिस्कवर करें कि कैसे पौधे हमें उनकी सेवा करते हैं।
अपने डेस्क पर बहुत सुंदर पौधा सभी निष्क्रिय और निर्दोष लग सकता है। लेकिन, आप की तरह, यह चालाक बचे लोगों की लंबी लाइन से आता है। और मनुष्य पौधों की जीवित रणनीतियों में एक निर्णायक भूमिका निभाता है। इन ब्लिंक में, आप इस घटना के बारे में और जानेंगे, दुनिया के सबसे लोकप्रिय पौधों – सेब, ट्यूलिप, भांग और आलू के सांस्कृतिक इतिहास के उदाहरण से।
आपको भी पता चल जाएगा
- कैसे इंसानों ने सबसे पहले भांग के गुणों को बदलने की खोज की;
- लगभग एक समय जब एक ट्यूलिप बल्ब आपको अमीर बना सकता था; तथा
- ड्रग्स के खिलाफ युद्ध ने मारिजुआना को बेहतर बनाने में कैसे मदद की।
जिस प्रकार मनुष्य पौधों से लाभान्वित होता है, उसी प्रकार पौधे मनुष्य से लाभान्वित होते हैं।
संभावना है कि आपको पक्षियों और मधुमक्खियों की कहानी सिखाई गई है और पता है कि कैसे जानवर और कीड़े पराग को फैलाने में मदद करते हैं, जिससे पौधों को प्रजनन करने की अनुमति मिलती है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि पौधों की मदद करने में इंसान क्या भूमिका निभाते हैं?
तथ्य के रूप में, पौधे अपनी आवश्यकताओं की पूर्ति के लिए मनुष्यों का उपयोग कर सकते हैं।
मनुष्य के रूप में, हम खुद को विषयों के रूप में सोचना पसंद करते हैं : वे जो अपने लिए सोचते हैं और हर चीज के प्रभारी हैं। और हम पौधों को वस्तुओं के रूप में सोचना पसंद करते हैं : निष्क्रिय चीजें जो हमारे उद्देश्यों की सेवा के लिए मौजूद हैं। आखिरकार, हम बीज लगाने के लिए चुनते हैं, है ना?
लेकिन अगर पौधे वास्तव में विषय है, तो हमें इसके हित में कार्य करना चाहिए?
उदाहरण के लिए, मधुमक्खी भोजन के लिए फूल के अमृत का उपयोग करके विषय बन सकती है। लेकिन पौधे वास्तव में प्रभारी है, मधुमक्खी को आकर्षित करता है जो अपने पराग को फैलाएगा और कीट का उपयोग प्रजनन के लिए करेगा। और मनुष्य बीज को फैलाने और रोपण करके उसी तरह पौधों की मदद कर रहे हैं।
पौधे हमारी मूल इच्छाओं के लिए अपील करके ऐसा करते हैं।
इसे हम उस किसान में देख सकते हैं जो सेब का पेड़ लगाता है; एक मीठा सेब पेश करके जिसे मनुष्य भोजन के लिए उपयोग कर सकता है, पौधा हमें पेड़ लगाने के लिए नियोजित कर रहा है, जिससे प्रजातियों की निरंतर अस्तित्व सुनिश्चित हो सके।
मनुष्य की चार मूल इच्छाएँ हैं जिनका लाभ उठा सकते हैं – मिठास, सौंदर्य, नशा और नियंत्रण। कई पालतू पौधे इन इच्छाओं में से एक को संबोधित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सेब का पेड़ मिठास का उपयोग करता है।
पौधों ने एक सरल कारण के लिए इस क्षमता को विकसित किया है: वे अपने बीज को फैलाने के लिए अपने दम पर यात्रा नहीं कर सकते।
इसलिए, पौधे मीठे अमृत पैदा करते हैं जो मधुमक्खियों की इच्छा और भोजन करते हैं जो मनुष्य को तरसते हैं, और इस तरह यह सुनिश्चित करते हैं कि उनके बीज बिखरे रहेंगे। इसी तरह, एक ओक ऐसे बलूत का फल पैदा करेगा जो गिलहरी को सुरक्षित रखने के लिए दफन कर देता है और अक्सर भूल जाता है – और इसलिए एक और पेड़ लगाया जाता है।
इसलिए अब हम इस बारे में अधिक जानते हैं कि पौधे हमारी इच्छाओं का लाभ कैसे उठाते हैं। अगले पलक में, आइए मनुष्यों और सेब के बीच के संबंधों पर करीब से नज़र डालें।
जॉनी एप्लीसेड ने अमेरिकी फ्रंटियर के लिए सेब और साइडर लाया।
आप सोच सकते हैं कि उत्तर अमेरिका हमेशा विभिन्न प्रकार के सेबों का घर रहा है। लेकिन वास्तव में, केवल एक ही क्षेत्र इस क्षेत्र का मूल निवासी है: मुश्किल से खाद्य केकड़ा। जबकि उपनिवेशवादियों ने यूरोपीय सेबों को अमेरिका में लाने की कोशिश की, अधिकांश कठोर नए जलवायु में जीवित नहीं रहे।
आज पूरे उत्तरी अमेरिका में कई सेब के बगीचे बड़े पैमाने पर एक आदमी का परिणाम हैं: जॉन चैपमैन, उर्फ जॉनी एप्लायसेड।
अमेरिकी जलवायु यूरोपीय पेड़ों के लिए अनुपयुक्त थी। लेकिन जॉन चैपमैन ने महसूस किया कि हर सेब के बीज में जीन का एक संयोजन होता है। और यदि आप उनमें से पर्याप्त पौधे लगाते हैं, तो संभावना यह है कि कुछ बढ़ेंगे और नए वातावरण के लिए एकदम सही साबित होंगे।
इसलिए, 1800 के आसपास शुरू, चैपमैन ने बड़ी संख्या में सेब के बीज एकत्र किए और लगाए और पश्चिमी सीमा के साथ कई नर्सरी स्थापित की। 1845 में जब उनकी मृत्यु हुई, तब तक उन्होंने 1,200 एकड़ में योगदान दिया था जिसमें लाखों सेब के पेड़ थे। उनके काम के कारण अब आप उत्तरी अमेरिका में हर जगह सेब के पेड़ पा सकते हैं।
चैपमैन सफल रहे क्योंकि वह यह अनुमान लगाने में सक्षम थे कि उत्तर अमेरिकी सीमा का विस्तार कहां होगा और अपने पेड़ों को लगाने के लिए समय से पहले वहां पहुंचेंगे। इस तरह वह एक रियल एस्टेट डेवलपर की तरह थे, लेकिन जमीन के बदले उन्होंने अपने भाग्य को बसने वाले लोगों को बेच दिया, जो अंततः आ जाएगा। उनके व्यवसाय को एक कानून द्वारा मदद की गई थी, जो कि बसने वालों को अपनी नई भूमि पर कम से कम 50 सेब या नाशपाती के पेड़ लगाने की आवश्यकता थी।
चैपमैन की सफलता और सेब की मिठास के कारण भी।
चीनी अभी भी एक लक्ज़री अच्छा था जो उन्नीसवीं सदी के शुरुआती दौर में अमेरिकी नहीं उठा सकते थे। लेकिन सेब ने एक स्वाभाविक रूप से मीठा भोजन प्रदान किया जिसे साइडर में बनाया जा सकता था, जो बहुत लोकप्रिय भी साबित हुआ और चैपमैन के सौभाग्य में जुड़ गया।
जॉनी Appleseed के समय में रहने वाले अमेरिकियों सेब की एक विस्तृत विविधता से चुन सकते हैं जो अब उपलब्ध नहीं हैं। अगले पलक में हम देखेंगे कि यह कैसे और क्यों बदल गया है।
आज, सेब में विविधता कम हो गई है और केवल दो चीजें मायने रखती हैं: सुंदरता और मिठास।
आजकल सुपरमार्केट अनगिनत अनाज और सोडा से भरे हुए हैं। सिर्फ एक सदी पहले आप एक बाजार में जा सकते थे और हजारों तरह के सेब भी पा सकते थे, लेकिन – अब ऐसा नहीं है।
तो क्या हुआ?
आप अभी भी जिनेवा, न्यूयॉर्क में प्लांट जेनेटिक रिसोर्स यूनिट जैसी जगहों पर इन किस्मों को पा सकते हैं। अमेरिकी कृषि विभाग के हिस्से के रूप में, सेवा का उद्देश्य फल और सब्जी फसलों को इकट्ठा करना और संरक्षित करना है। इसमें लगभग 2,500 सेब के विभिन्न प्रकारों के साथ एक बाग शामिल है।
यहां पाए जाने वाले कुछ पेड़ कजाकिस्तान से आते हैं, जहां सेब की उत्पत्ति होती है। लेकिन वनस्पतिशास्त्री केवल सेब संग्रहालय बनाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, वे सेब की आनुवंशिक विविधता को संरक्षित और बढ़ाने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि सेब के जितने अधिक जीन हम जीवित रख सकते हैं, उतने ही प्राकृतिक बचाव हम सेब और बीमारी से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
दुर्भाग्य से सेब के लिए बाजार ने आज इस बहुतायत को दो चीजों पर ध्यान केंद्रित करने के लिए सीमित कर दिया है: सौंदर्य और मिठास।
एक सेब में आजकल हम जिसे वांछनीय मानते हैं, वह कुछ बुनियादी विशेषताओं में कम हो गया है: एक निर्दोष लाल रंग और एक आकर्षक आकृति। इसी तरह, हमारी मिठास की इच्छा के परिणामस्वरूप सेब में एक संतोषजनक शर्करा स्वाद होता है।
यह सेब के लिए दुर्लभ होता था यहां तक कि उन्हें मिठास का संकेत भी देता था। इस तरह के सेब को इतना कीमती माना जाता था कि उन्होंने जोनाथन स्विफ्ट को यह लिखने के लिए प्रेरित किया कि वे निहित हैं, “मिठास और प्रकाश।” । । दो नॉबस्टर्स चीजें। ”
अब जब चीनी प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, तो सेब से मिलने वाली मिठास को हर जगह मिलने वाले शक्कर वाले स्नैक फूड की तुलना में ब्लैंड माना जा सकता है। इसने हमें एक बार प्रदान की गई सेब की सूक्ष्म मिठास की सराहना नहीं करने के लिए प्रेरित किया है।
इसलिए, समय के साथ हमने एक बार-प्रचुर विविधता को घटाकर केवल सबसे तीव्र मीठे नमूनों जैसे रेड और गोल्डन डिलीशियस को कम कर दिया है।
जबकि सेब दिखाते हैं कि पौधों के साथ हमारे संबंध हमारे स्वाद की भावना से कैसे प्रभावित होते हैं, अगले पलक में हम देखेंगे कि कैसे पौधों ने सुंदरता के लिए हमारी दृश्य इच्छा में भी दोहन किया है।
हम सुंदर फूलों का विरोध नहीं कर सकते – वे हमारा ध्यान आकर्षित करते हैं और हमें बर्बाद भी कर सकते हैं।
ऐसा क्या है जो फूलों को हमारे लिए इतना सार्थक बनाता है? सेब की तुलना में वे इतने स्वादिष्ट नहीं हैं। फिर भी, हम सेब के एक टोकरी पर एक प्यार करने वाले एक लाल गुलाब देने के लिए अधिक लुभा रहे हैं। तो क्या फूल इतना खास बनाता है?
बेशक, यह हमारी सुंदरता की इच्छा है जिसने हमें हमेशा फूलों के लिए आकर्षित किया है।
वास्तव में, फूलों में सुंदरता का पता लगाना इतना स्वाभाविक माना जाता है कि मनोचिकित्सक फूलों के नैदानिक अवसाद के संकेत के प्रति रोगी की उदासीनता का पता लगाते हैं।
पूरे इतिहास में कई संस्कृतियों ने फूलों को सौंदर्य के अवतार के रूप में देखा है। मिस्रवासी यह सुनिश्चित करेंगे कि उनके मृतकों को उनके अंतिम यात्रा पर ले जाने के लिए फूल हों।
यह भी संभव है कि पौधों और फूलों की प्रशंसा हमारे पूर्वजों के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण थी। खिलने की पहचान करने और यह जानने में सक्षम होने के बाद कि पौधे कब फल देने वाले हैं, उन्होंने इसे एक और वर्ष के माध्यम से बनाने की संभावना बढ़ाई।
लेकिन लोग फूलों की खूबसूरती के भी दीवाने हो गए हैं।
सत्रहवीं शताब्दी में हॉलैंड के पुनर्जागरण के दौरान, डच ने “ट्यूलिपमेनिया” का अनुभव किया और इसने जीवन को नष्ट कर दिया और अर्थव्यवस्था को बर्बाद कर दिया।
1634 में, ट्यूलिप की कीमत बढ़नी शुरू हुई, और 1635 तक, ट्यूलिप में व्यापार वचन नोटों के माध्यम से किया गया था : वाउचर जो खरीदार को एक निश्चित तारीख पर वितरित एक विशिष्ट ट्यूलिप सुनिश्चित करते थे। जल्दी से, एक बुलबुला उभर आया क्योंकि नोटों को मुद्रा की तरह माना जाने लगा।
हर कोई नोटों का इस्तेमाल कर रहा था और कुछ ने अपनी पूरी बचत ट्यूलिप ट्रेडिंग में लगा दी। मूल्य में वृद्धि शुरू हुई और पागलपन की ऊंचाई पर एक सेम्पर ऑगस्टस ट्यूलिप का एक बल्ब एम्सटर्डम में सबसे महंगी नहर के घर के बराबर था।
लेकिन 1637 में बबल फट गया जब एक नीलामी हुई और लोगों ने ट्यूलिप खरीदने से इनकार कर दिया। इसने कई लोगों को बर्बाद कर दिया, जो अपने द्वारा निवेश किए गए धन की बड़ी मात्रा में व्यापार करने में असमर्थ थे।
तो, जाहिर है कि सुंदरता की इच्छा मनुष्यों में मजबूत है। लेकिन जैसा कि हम अगले पलक में देखेंगे, स्वाद और सुंदरता के अलावा अन्य इच्छाएं भी हैं जिनका एक पौधा लाभ उठा सकता है।
मारिजुआना नशा के लिए हमारी इच्छा को संतुष्ट करता है और निषेध ने इसे और भी शक्तिशाली बना दिया है।
गार्डन ऑफ ईडन के बाद से, ऐसे पौधे हैं जिन्हें हम निषिद्ध फल के रूप में संदर्भित करते हैं। अब भी हम मारिजुआना को इन वर्जित पौधों में से एक मानते हैं। तो ऐसा क्या है जो हमें उनकी ओर खींचता है?
मनुष्य में हमारी चेतना की स्थिति को बदलने की गहरी, अंतर्निहित इच्छा है – यहां तक कि बच्चों को घूमने और अच्छी तरह से चक्कर आना पसंद है।
पौधों ने अक्सर हमें इन परिवर्तित राज्यों को प्राप्त करने में मदद की है; उन लोगों से अलग जो उन क्षेत्रों में रहते हैं जहां कुछ पौधे नहीं उगते हैं, हर संस्कृति ने धारणाओं को बदलने के लिए मनो-सक्रिय पौधों का उपयोग किया है।
मारिजुआना, या भांग, एक ऐसा पौधा है जो नशे की हमारी इच्छा को पूरा करता है।
मारिजुआना हमारे जीवन में मानसिक और शारीरिक दर्द को कम कर सकता है और एक हंसमुख मूड बना सकता है। जो लोग इसका उपयोग करते हैं वे यह भी पाते हैं कि वे क्षणों को अधिक तीव्रता से महसूस करते हैं, भले ही वे पहली बार चीजों का अनुभव कर रहे हों। इससे व्यामोह और कुछ मूर्खतापूर्ण व्यवहार हो सकते हैं, लेकिन यह रचनात्मकता में भी परिणाम कर सकता है।
जैसा कि यह पता चला है, मारिजुआना के खिलाफ कानूनों ने इसे सुधार दिया।
1980 के दशक से पहले, अधिकांश मारिजुआना बाहर उगाए जाते थे। लेकिन फिर सरकार ने दवाओं के खिलाफ युद्ध में दरार डालना शुरू कर दिया, और इसलिए पौधे को घर के अंदर गुप्त तरीके से उगाया गया। और उत्पादकों ने यह नोटिस करना शुरू कर दिया कि प्रकृति वास्तव में पौधे की क्षमता को रोक रही थी।
जैसे-जैसे उत्पादकों ने प्राकृतिक परिस्थितियों को घर के अंदर बनाना शुरू किया, उन्होंने पांच विकास कारकों – पोषक तत्वों, प्रकाश, पानी, गर्मी और कार्बन डाइऑक्साइड के स्तर के साथ प्रयोग किया। ऐसा करने पर, उन्होंने पाया कि वे संयंत्र को बदल सकते हैं और टीएचसी के स्तर को बढ़ा सकते हैं , मारिजुआना के प्राथमिक मनो-सक्रिय घटक, 2-3 प्रतिशत से लेकर 15-20 प्रतिशत तक।
लेकिन लोगों की चेतना को बदलने से अलग, मारिजुआना अनुसंधान ने हमें मानव मस्तिष्क को और समझने के लिए प्रेरित किया है।
भांग पर शोध ने हमें मानव मस्तिष्क के बारे में बहुत कुछ सिखाया।
क्या आप जानते हैं कि कबूतरों को ऊँचा होना पसंद है? उन्हें वास्तव में भांग के पौधों पर जलपान करने की आदत है और यह संभावना है कि हमने पहली बार नशे में पक्षियों को देखकर भांग की प्रकृति को बदल दिया।
1930 के दशक में, भांग डॉक्टरों द्वारा दर्द और मतली जैसी चीजों के इलाज के लिए निर्धारित की गई थी। लेकिन जैसे-जैसे यह लोकप्रियता में वृद्धि हुई, हमारे मस्तिष्क पर इसके प्रभावों के बारे में अधिक जानने के लिए शोध तेज हो गया।
1960 के दशक में, शोधकर्ताओं ने भांग की मनोवैज्ञानिक संपत्ति की खोज की: डेल्टा-9-टेट्राहाइड्रोकार्बनबोल , जिसे अन्यथा THC के रूप में जाना जाता है।
फिर, 1988 में, फार्माकोलॉजिस्ट Allyn Howlett ने खुलासा किया कि हमारे मस्तिष्क में न्यूरॉन्स का एक पूरा नेटवर्क है जो विशेष रूप से THC के लिए ग्रहणशील है।
न्यूरोलॉजिस्ट जानते थे कि हमारे मस्तिष्क में एंडोर्फिन, डोपामाइन या सेरोटोनिन जैसे कुछ “महसूस-अच्छा” रसायनों से संबंधित कई अलग-अलग विशिष्ट तंत्रिका नेटवर्क हैं। जब इन रसायनों में से एक द्वारा रिसेप्टर कोशिकाओं को चालू किया जाता है तो ये नेटवर्क सक्रिय हो जाते हैं।
लेकिन जब यह समझ में आता है कि मस्तिष्क में विशिष्ट रसायनों से संबंधित विशेष कोशिकाएं हैं, तो यह पता लगाना आश्चर्यजनक था कि THC जैसे संयंत्र पदार्थ के लिए मस्तिष्क के पास विशेष रिसेप्टर्स हैं।
1990 के दशक में कार्बनिक रसायनज्ञ राफेल मचोलम द्वारा बनाई गई एक खोज आश्चर्यजनक थी: उन्होंने पाया कि मस्तिष्क THC के लिए एक समान पदार्थ का उत्पादन करता है, एक कैनाबिनोइड जिसे उन्होंने एनामाइडैमाइड नाम दिया है । मेचुलाम ने संस्कृत शब्द से “आंतरिक आनंद” के लिए नाम उधार लिया।
इसका मतलब है कि मस्तिष्क के पास अद्वितीय रिसेप्टर्स हैं जो न केवल एक पौधे-आधारित पदार्थ पर प्रतिक्रिया करते हैं, बल्कि एक कैनबिनोइड के लिए भी होते हैं जो मस्तिष्क खुद पैदा करता है।
शोधकर्ता अभी भी देख रहे हैं कि यह कैनबिनोइड नेटवर्क कैसे काम करता है और इसका उद्देश्य क्या है। एक सिद्धांत यह है कि यह दर्द से राहत और अल्पकालिक स्मृति हानि से संबंधित है, दोनों श्रम में महिलाओं के लिए सहायक हैं। यह सिद्धांत गर्भाशय में कैनाबिनोइड रिसेप्टर्स की उपस्थिति द्वारा समर्थित है।
एक अन्य संभावना यह बताती है कि नेटवर्क हमें अपने जीवन के नीरस और उबाऊ हिस्सों के माध्यम से प्राप्त करने में मदद करता है।
जो भी हो, यह स्पष्ट है कि भांग नशे की हमारी इच्छा को लक्षित कर रही है। अगले पलक में, हम यह पता लगाएंगे कि आलू किस तरह से नियंत्रण की हमारी इच्छा को पूरा करता है।
आलू नियंत्रण की हमारी इच्छा को पूरा करता है – और भी अधिक अब हम इसके जीन को नियंत्रित करते हैं।
आप आलू को एक उबाऊ प्रधान भोजन के रूप में सोच सकते हैं, लेकिन इतिहास हमें दिखाता है कि यह सब्जी हमारे लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
आलू की शुरुआत से पहले टाइम्स बहुत कठिन थे; कई लोगों ने कुपोषण और अकाल का अनुभव किया, खासकर उत्तरी यूरोपीय देशों में।
अंत में, सोलहवीं शताब्दी में, आलू को यूरोप में पेश किया गया था और लोग अपने भोजन पर नियंत्रण के लिए उनकी इच्छा को पूरा कर सकते थे।
भूमि के एक छोटे से पैच पर लोग अपना आलू उगा सकते थे और अपने परिवार का भरण पोषण कर सकते थे। वे अब रोटी खरीदने में सक्षम नहीं थे, और दूध और आलू के साथ वे अपनी पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा कर सकते थे।
आलू को अपनाने वाले राष्ट्रों ने कुपोषण और अकाल का अंत किया और इसके परिणामस्वरूप वे मजबूत और अधिक शक्तिशाली हुए। यह भी संभव है कि आलू की शुरूआत ने दक्षिणी यूरोपीय देशों से उत्तर में उन लोगों को बिजली की शिफ्टिंग के लिए प्रेरित किया हो।
हमारी इच्छा ने हमें आनुवंशिक संशोधन के माध्यम से आलू को नियंत्रित करने के लिए प्रेरित किया है।
कोलोराडो आलू बीटल के लिए आलू स्वाभाविक रूप से कमजोर हैं , जो एक आलू के पौधे की पत्तियों को खाता है, जिससे बढ़ते कंद भूखे हो जाते हैं। लेकिन विज्ञान ने हमें नया पत्ता आलू लाया है : मोनसेंटो जैविक निगम का एक आविष्कार, जो आनुवंशिक रूप से एक विष का उत्पादन करने के लिए इंजीनियर किया गया है जो आलू बीटल को मारता है।
आज अमेरिका के 50 मिलियन एकड़ खेत में नए पत्ते वाले आलू की तरह आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) का उत्पादन होता है । और इस तरह की रचनाओं के साथ यह स्पष्ट प्रतीत होता है कि हम अपने भोजन पर नियंत्रण के लिए अपनी इच्छा पर जोर दे रहे हैं।
लेकिन दूसरी तरफ, यह अनिश्चित है अगर हमने इस इच्छा को बहुत दूर ले लिया है। हम अभी भी जीएमओ के बढ़ने और खाने के जोखिमों को नहीं जानते हैं, और कई उपभोक्ता इन उत्पादों को अविश्वास करते हैं।
अंतिम सारांश
इस पुस्तक में मुख्य संदेश:
पौधों के साथ हमारा रिश्ता उतना एकतरफा नहीं है जितना हम सोचते हैं।
हम पौधों पर भरोसा करते हैं जैसे वे हम पर भरोसा करते हैं: वे हमें अपने जीन को फैलाने के लिए उपयोग करते हैं, और हम उनका उपयोग भोजन, सौंदर्य और यहां तक कि शक्ति के लिए करते हैं। पौधों द्वारा मूर्ख मत बनो जो सुस्त और बेकार दिखाई दे सकते हैं – वे आपकी खुद की इच्छाओं के बारे में अधिक जान सकते हैं।
आगे पढ़ने का सुझाव : माइकल पोलन द्वारा ओमनिवोर की दुविधा
जब हम जो खाते हैं, उसके लिए हमारे पास विकल्पों की अधिकता होती है। क्या आपको लोकल, ग्रास-फेड बीफ़ का विकल्प चुनना चाहिए, या सस्ते चिकन डली के साथ समय और पैसा बचाना चाहिए? अर्जेंटीना से भेजे गए ऑर्गेनिक शतावरी, या आपके पड़ोसी के बगीचे से लिया गया केल? ओमनिवोर की दुविधा इस बात की पड़ताल करती है कि आज अमेरिका में भोजन कैसे बनता है और उन उत्पादन विधियों के क्या विकल्प उपलब्ध हैं।
